Die Washington Post beschreibt HieYon Choi als “Pianist with lovely rich tone with some beautiful shading”, La Liberté de l’Est schreibt ihr ein “Temperament des Feuers” zu und die Frankfurter Rundschau lobt ihr Spiel als „temperamentvolle, empfindungsreiche, in jedem Detail beredete und prägnant ausformulierte Wiedergabe, im Gestus souverän und zurückhaltend zugleich dabei ohne perfektionistische Attitüde“. Oftmals mit der jungen Clara Haskil verglichen, ist die koreanische Pianistin Preisträgerin wichtiger internationaler Wettbewerbe, darunter Viotti, Kapell, Epinal und Busoni.
HieYon Choi tritt solistisch mit bedeutenden Orchestern in Europa, den USA und Asien auf, u.a. mit dem Rundfunkorchester Berlin, dem National Symphony Orchestra of Washington DC, der Northern Sinfonia, dem KBS Symphony Orchestra und dem Seoul Philharmonic Orchestra.
Hervorzuheben in der umfassenden Karriere der Pianistin ist ein vierjähriger Zyklus aller Klaviersonaten Beethovens in der ausverkauften Kumho Art Hall in Seoul. Der koreanische Kunstpreis des Jahres 2005 wurde für den außergewöhnlichen Erfolg des Zyklus verliehen. Zehn Jahre später, zwischen 2012 und 2018, ergänzte HieYon Choi ihren Beethoven-Zyklus um die gesamten Klaviertrios, Violinsonaten und Werke für Cello und Klavier und noch ein zweiter Zyklus der gesamten Klaviersonaten in verschiedenen Sälen in Korea, Deutschland und den USA. Sie spielte mit renommierten Musikern so wie Truls Mørk, Tsuyoshi Tsutsumi, Peter Stumph, Ulf Wallin, Mikyung Lee, Soovin Kim, Romain Guyot, Stefan Dohr.
Auch die Musik des 20. und 21. Jahrhunderts nimmt einen wichtigen Platz in der Karriere von HieYon Choi ein. Sie führte Werke von György Kurtag, Sofia Gubaidulina, Olivier Messiaen, York Höller, Unsuk Chin, Sukhi Kang und anderen beispielsweise mit dem Seoul Philharmonic Orchestra und dem Korea Chamber Orchestra auf. HieYon Choi war die erste „Artist-in-Residence“ des Internationalen Tong-Yeong Musikfestivals.
HieYon Choi gab zahlreiche Solo-Abende auf drei Kontinenten und war an vielen Aufnahmen für Rundfunk und Fernsehen beteiligt. Ihre Diskografie umfasst Werke wie die Six Grandes Etudes de Paganini von Liszt, 5 Stücke für Klavier von Isang Yun oder die Etüden Op. 10 und Op. 25 von Chopin. Über die neueste Erscheinung ihrer Beethoven CD bei Decca Korea (2018) beschreibt Piano News in Deutschland “Choi ist mit dem sprachlichen Duktus dieser Musik mehr als nur vertraut. Sie versteht diese Musik, vollzieht sie nach und kann somit mit vielen Feinheiten zu einem grossen Ganzen formen ….” Weiter erschien ihre Douze Etudes pour le piano von Debussy in 2020 und das zweite Beethoven CD „The Great Sonatas“ in 2021.
